中国中小商业企业协会受邀参加“全国餐饮食品安全与监控技术研讨既培训”大会

　　2008年1月16日，中国中小商业企业协会作为唯一被邀请的行业协会，参加了国家卫生部卫生监督中心举办的“全国餐饮食品安全与监控技术研讨会”，来自全国各地的卫生监督部门的领导、专家和代表参与了会议研讨和专业技术培训。大会取得了圆满成功。

协会交流中心负责人在大会的发言如下：

各位领导,各位专家,各位代表:你们好!

　　我们中国中小商业企业协会有幸受大会邀请，到会聆听各位领导和专家关于食品安全工作的精湛讲解，感到收益匪浅。借此机会，我谨代表中国中小商业企业协会,向到会的各位领导、各位专家表示衷心的感谢!

　　中国中小商业企业协会，是国家民政部批准成立的国家一级协会，接受国务院发改委和商务部的业务指导。餐饮企业是中国中小商业企业协会中为数众多的重要组成部分，约占会员总数的22-25%。中国中小商协作为我国中小型企业的重要载体，在国家部委和政府部门的支持和指导下，为促进中国经济发展和创建和谐社会，为贯彻落实《中华人民共和国中小企业促进法》和国家的相关法律法规，开展了一系列促进中小企业健康成长的系统工程，主要有以下几个方面：

　　1. 建立了中小企业信用担保体系，为成长型中小企业的投融资，扩大生产规模，提供信用担保服务；
　　2. 倡导诚信和优质品牌，开展了商务信用等级评价工程；
　　3. 为维护中小企业权益，提供中小企业权益保障体系；
　　4．促进企业之间的交流合作与优势互补，开展中小企业项目对接合作促进工程。
　　5．大力推动学法、普法和各行业业务技术提升培训活动，积极推动行业自律和良性发展。
　　6．长期以来，中国中小商协有计划地配合政府部门进行国家法律、行业法规和相关业务技术的培训工作。我们也曾邀请有关专家对协会及其成员单位，培训餐饮食品卫生等相关法律法规标准和卫生管理知识。

一、我国餐饮业的卫生管理现状：

　　中国是举世闻名的美食大国，拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，餐饮业的巨大市场在不断扩大。但国内中小餐饮企业的基本问题较多，而且分布面广，国家卫生监督机构人员少，控制点太多，面太广，管理控制比较困难。目前，在保障餐饮卫生方面仍然存在以下基本问题：

　　1．从业人员的文化素质和专业能力较低，绝大多数从业人员对食品安全的基础知识了解很少。而且绝大多数人员基本不能自觉的学习提高。全行业从观念意识、经营思想、管理水平、食品卫生管理责任心和卫生安全业务水平等方面都有待长期持续的提高.
　　2．大多数餐饮企业简单化随意性管理，缺乏规范化的管理体系和管理方法。
　　3．人员流动性较大，业主对从业人员的培训不能及时跟进，不少管理人员、厨师、采购销售人员和服务员经常不知道干什么？
　　由此可见, 对餐饮食品业从业人员的教育培训工作是一个必须大力加强,不断巩固的长期的系统工程。

二、中国中小商业企业协会对提高餐饮食品业卫生管理水平的几点思路：

　　1．中国中小商业协会和健康产业国际交流合作中心将在国家部委指导下, 在政府部门的支持下,会同相关协会团体,建立中国中小企业教育培训基地,开展多种形式的服务性法规普及教育和基础性专业教育。
　　2．持久开展对餐饮食品单位的卫生管理员的卫生安全知识培训，对全体从业人员的食品安全责任意识教育、食品基础知识\经营管理基础知识的培训,帮助餐饮食品单位和其他行业企业,实现经营效益提升和安全管理质量的相互拉动和良性发展。
　　3．为迎接2008年北京奥运会, 动员全社会关注和监督餐饮卫生, 让百姓了解政府对餐饮单位进行管理的各项举措。并配合卫生部与全国各地的卫生执法部门，倡导行业自律、遵纪守法，创造一个人人放心的食品安全良好环境。
　　4．积极配合卫生管理部门，开展普及爱国卫生、卫生知识和卫生普法活动，为提高中华全民族的整体健康水平，做出中国中小商协应有的贡献。

三、中国中小商业企业协会配合政府部门推动餐饮卫生管理工作的几个优势条件：

　　1.在国务院国资委和国家商务部支持下，中国中小商业企业协会作为政府联结全国中小企业的桥梁，将采用多种方式,推动协会成员单位在行业企业中的示范和带头作用。
　　2.协会的健康产业国际交流合作中心，拥有国际化水准的互联网站和交流刊物,拥有热心参与食品安全事业的为数众多的会员单位和积极分子，将为配合各地政府部门推动各地的卫生监督工作和全社会的食品卫生安全质量提高,作出我们积极的贡献；
　　3．本协会国际交流合作中心与国外相关协会和卫生组织，建立了长期的沟通往来与交流合作关系，比如：美国商会、美国餐饮协会、美国工业卫生协会、美国医师协会等国际卫生健康组织，互通信息、互相交流，广泛合作，可及时沟通交流国际卫生管理的相关信息。

四、下一步工作计划：

　　（1）紧密联系广大的餐饮食品企业单位，报道各地的卫生管理相关工作动态；适时沟通政府和企业间的信息桥梁；
　　（2）适时向国家卫生部和各级政府部门反馈行业企业的实际情况和要求；
　　（3）适时宣传国家卫生部和各级政府对行业内的相关政策法规；
　　（4）根据企业单位实际需求和政府卫生主管部门的政策制度规定，组织丰富实用的相关教育、培训、及研讨会 、考察学习等活动
　　（5）通过协会交流中心国际部，适时报道世界各地餐饮食品卫生管理的先进经验和作法；邀请国际专家来华交流、讲学。
　　（6）适时为餐饮单位提供经营管理和卫生安全管理所需要的专业知识查询和学习。
　　（7）中国中小商业企业协会和健康产业国际交流中心将在国家部委领导下, 在政府部门的支持下,会同相关协会团体,建立中国中小企业教育培训基地,开展多种形式的服务性法规普及教育和基础性专业培训教育等活动，帮助餐饮食品单位和其他行业企业,实现经营效益提升和安全管理质量的相互拉动和良性发展。
　　
　　各位领导、各位专家、各位代表，中国中小商业企业协会热烈祝贺“全国餐饮食品安全问题及其监控技术研讨会”的圆满成功！！衷心祝愿与会代表：为国家的卫生监督事业，为餐饮食品业的兴旺发达，为全国人民的健康水平作出更加卓著的贡献！！