湖北挑战“禁鲜令”江城盼鲜奶

　　记者昨日采访获悉，湖北省奶协和武汉市奶协纷纷对此表示支持，由于武汉市场上利用巴氏杀菌方法生产的杀菌乳和酸牛奶份额很大，解禁后，本地奶业将受益更大。

　　“鲜”与“不鲜”事关利益

　　武汉市农业局奶办副主任昙宇晴告诉记者，早在2004年6月“禁鲜令”提出之前，我国几大著名牛奶生产公司为了强占全国市场，纷纷以各大城市的超市为卖点，推销牛奶。
　　由于是异地扩张，出售的产品大多是保质期较长的高温灭菌奶。它凭借可长期保存和相对廉价的优势迅速占据了国内乳业大多数市场份额，而当时各市的本地奶业大多数是以生产巴氏杀菌奶为主，仅依靠着包装上一个”鲜”字与之竞争。
　　“有鲜字，肯定比没有卖得好”，为了进一步扩大市场份额，进驻各地的大公司纷纷在自己的高温灭菌奶上注明了“鲜”字，这样一来，奶业市场“混”为一团，消费者无法辨清真正的鲜牛奶。
　　在2004年6月，在利益的驱动下，“禁鲜令”摆上了国家决策部门的桌案上。“无论是禁鲜还是解禁，都会给整个奶业带来重大的影响。”该负责人说。

　　解禁，奶业将受益

　　“利用巴氏杀菌方法生产的杀菌乳和酸牛奶在武汉市场上占据75%以上份额”，武汉奶办副主任昙宇晴如实说，这几年来，蒙牛、光明、惠尔康等省外品牌纷纷进入武汉，为了迎合市场，实行了与武汉本地奶业“联姻”， 巴氏杀菌奶在每个企业都占了很大的份量。
　　据他介绍，武汉目前有奶牛一万二千头，一年牛奶产量在10万吨左右，每人每年消费在22公斤左右，低于全国平均30公斤的水平，更不及发达国家的1/10，奶业在武汉巨大的发展空间。
　　记者还了解到，在今年四月，国家欲出台“禁鲜令”之时，武汉奶业协会便开始规范乳制品标识，规定生产巴氏杀菌乳和学生饮用奶的禁止使用“复原乳”，而生产复原乳的必须在包装上注明：复原乳。
　　“如果解禁，武汉奶业将受益。”昙宇晴说，由于武汉市场上利用巴氏杀菌方法生产的杀菌乳和酸牛奶份额很大，解禁后，奶业将会受益更大。

　　江城市民盼喝“鲜奶”

　　尽管武汉市奶协抱有“美好的希望”，但武汉市各大牛奶企业却并没有表示出相应的“热情”。
　　除了武汉光明乳业方面表示支持奶协的决定外，其他企业均回答含糊。武汉蒙牛友芝友公司表示，是否解禁，公司正在等待新的政策出台，既没有表示明确的支持，也没有反对。惠尔康扬子江方面和维维香满楼方面均模糊回答，公司正在期待中，不便作评论。
　　与牛奶企业含糊其辞的态度相比，江城市民的态度则相当明确，在某超市购买牛奶的徐先生告诉记者，牛奶当然是要喝最有营养，最新鲜的。虽说经过高温处理后能存放较长的时间，但其品质可能会大打折扣。
　　“只要解禁，武汉奶业绝对受益。”尽管各大公司并没有给予武汉奶协相应的支撑，但武汉奶协仍然对解禁后的牛奶市场十分看好。

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　　目前武汉市场上的牛奶主要有“巴氏杀菌奶”和“高温灭菌奶”两种，巴氏杀菌奶是原料奶经过75°C左右的一段时间杀菌，即经过巴氏消毒后制成的。
　　这种方法可以保留原料乳中的蛋白质及大部分维生素(有益菌)，杀灭致病菌，但它必须在0-6°C下销售，而且保质期不长，一般在7-10日左右。
　　高温灭菌奶则是经过135—142°C的瞬间加热消毒(一般为4秒钟)，能常温保存，且储存期较长，达到45天—9个月。

　　来源: 长江商报记者 雷闯 2006-9-14
　　编辑：中国中小商业企业协会信息部